Hay varios emuladores de juegos para el iPhone/iPod Touch siempre y cuando este con el JailBreak.
todos los emuladores se encuentran en el Cydia, y son los siguientes:

(los que estan a la derecha son con el nombre en donde aparecen en el Cydia)

Emulador Sega Genisis ----- genesis4iphone
Emulador Playstation 1 ------ Psx4iphone
Emulador de NES ------ NES
Emulador de GBA ------ gpsPhone
Emulador SNES ------------ Snes4iphone

Los unicos 2 emuladores que necesitan el BIOS para que el juego pueda andar son el psx4iphone y gpsPhone

el BIOS del emulador de psx4iphone lo podes bajar clickeando ACA y lo tenes que ubicar via SSH en esta direccion:

/var/mobile/media/ROMs/PSX (si las carpetas no existen las creamos, y respetando las mayusculas)para que funcione le tenemos que dar los permisos (0775) (para dar permisos desde el WinSCP, click derecho en el archivo el cual querramos cambiar los permisos y luego vamos a "Propiedades/Propietaries" y ahi cambiamos los permisos a el numero dicho anteriormente.

NOTA: Si no funciona renombra el archivo SCPH1001.BIN --->scph1001.bin (lo pasamos a minusculas)

el BIOS del emulador de GBA (Game Boy Advance) lo podemos bajar clickeando ACA y lo tenes que ubicar via SSH en esta direccion:

/var/mobile/media/ROMs/GBA (si las carpetas no existen las creamos, y respetando las mayusculas) para que funcione le tenemos que dar los permisos (0775) (para dar permisos desde el WinSCP, click derecho en el archivo el cual querramos cambiar los permisos y luego vamos a "Propiedades/Propietaries" y ahi cambiamos los permisos al numero dicho anteriormente.

Una vez puesto el BIOS donde se debe ya se puede usar el emulador.

Los Roms (juegos) de los emuladores se ubican en:

Emulador Sega Genisis - /var/mobile/media/ROMs/GENESIS
Emulador Playstation 1 - /var/mobile/media/ROMs/PSX
Emulador de NES - /var/mobile/media/ROMs/NES
Emulador de GBA - /var/mobile/media/ROMs/GBA
Emulador SNES - /var/mobile/media/ROMs/SNES

(si las carpetas no existen las creamos)... y como ya tenemos las rutas de donde poner los Roms, les dejo estos temas en donde podemos descargarlos (los Roms)

Psx4iphone = todos-los-aportes-roms-de-psx4iphone-aporte-comunitario-t2507.html

GpsPhone = todos-los-aportes-sobre-roms-de-gba-aporte-comunitario-t2600.html

SNES = todos-los-aportes-sobre-roms-de-snes-aporte-comunitario-t2631.html

NES = todos-los-aportes-sobre-roms-de-nes-aporte-comunitario-t4155.html

Genesis4iphone = todos-los-aportes-sobre-roms-de-sega-aporte-comunitario-t3380.html

Tambien hay varios sources (repo de Installer/Cydia) de donde tambien podemos bajar los ROMS, por ejemplo estas:

http://mc2.iphoneall.org = Source para descargar NES Roms

Index of /Cydia/snes = Source para descargar SNES Roms

Index of /Cydia/gba = Source para descargaar GBA Roms

Index of /Cydia/genesis = Sources para descargar Sega Genesis Roms

http://apt.123Locker.com = Source de Cydia para descargar Roms.

agregamos las direcciones de los sources desde el Cydia y listo. vamos a tener nuevas carpetas en el Cydia en donde estaran los Roms de de cada emulador.